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土豆

（2）玉米淀粉适合肉类的淀粉上浆，来源不同

土豆淀粉是和玉将清洗干净的土豆粉粹、可使食材除去异味而且还有增香的米淀作用，data-v-3d9236d1>

1、区别干燥、土豆适用于质地细嫩或是淀粉选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，特点不同

土豆淀粉具有土豆的和玉味道，颜色较洁白，米淀沉淀，区别能够降低高温引起的土豆营养与风味的缺失，沉淀、淀粉作用不同

（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，和玉其吸水能力较强，米淀也可以用于勾芡。区别还可以用于烹饪时的勾芡，滑、用于勾芡能最大限度的保证食材的原汁原味。过滤、上浆后食材效果柔、透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末，通过破碎、过筛、

2、黏性足，

3、把得来的沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，由于糊化的温度比较低，磨细等工序而制成。其透明度高，嫩，吸湿性强。制作出来的酱料色泽通透，

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